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  • 04 茶的分類有?

     

    綠茶:
    鮮葉>殺青>揉捻>乾燥>綠茶
    紅茶:
    鮮葉>萎凋>揉捻>發酵>乾燥>紅茶
    白茶:
    鮮葉>曬乾(或用文火烘乾)>白茶
    黃茶:
    鮮葉>殺青>揉捻>悶堆>乾燥>黃茶
    黑茶:
    鮮葉>殺青>初揉>渥堆>復揉>乾燥>黑茶
    PS:
    渥堆:將揉捻過的茶菁堆積存放,使茶菁產生另一種發酵,茶質變得醇和,且顏色被氧化而變的深紅的過程
    花茶:
    將毛茶與花一層層的堆放,經過幾個小時,待茶葉吸收了花香之後,將茶葉與花分開,分別烘乾之後,再將花朵加到茶葉中即是花茶。以茉莉花為例:50公斤茶葉,大約配15~40公斤的茉莉花。
    烏龍茶:
    (青茶)
    鮮葉>曬青>搖青>涼青>殺青>初揉>初烘>包揉>復烘>乾燥>青茶