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  • 09 好壞的茶葉要怎麼分辨阿?

     

    好茶一定要有良好整齊的外觀,可以請商家在泡過一兩泡時,直接檢查泡過的茶葉,可以分辨是否有參雜其中,所謂茶葉外觀實際上又包含兩大項,即茶葉的形狀­茶葉的色澤。當您選購茶葉時,您可先抓一把茶葉在手中輕輕一握,感覺茶葉是否刺手堅硬,如果是刺手堅硬,輕輕一捏即可捻碎茶葉,這種茶一定有充分乾燥,反之,如果感覺稍帶黏彈性,不易捻碎,則這種茶含水量太高,不耐貯藏,您絕不可以購買。不同發酵程度的茶類,茶葉色澤會隨發酵程度之加深,由翠綠轉到紅褐或紅黑色,而不同茶類因加工不同形狀亦可能呈條索狀或半球型狀或球狀,不論您看的是何種茶類,看乾茶外觀的重點是形狀大小一定要整齊均勻,不能有太多茶角、茶梗、黃片、茶末或其它夾雜物­色澤一定要明亮清新,不能枯暗灰白沒有光澤。如能把握這兩個重點,則您大概就能抓住看茶葉外觀的竅門。除了用眼睛直接觀察外,您可抓一把茶葉靠近鼻子聞一聞,不論好茶或壞茶,老茶或新茶,直接聞乾茶的茶香,可以有效的辨別一二,好茶一定有新鮮香甜的怡人香氣,反之老茶或壞茶,則普遍帶陳味或酸味或油味或其它異味,乃至香氣不揚。至於本省產製之主要三大茶類,文山包種茶外觀應呈條索狀,色澤翠綠有光澤;凍頂茶(半球型包種茶,俗稱烏龍茶)外觀應呈緊結半球型,色澤墨綠調和;白毫烏龍茶(椪風茶,又名東方美人茶)外觀應白毫顯露,枝葉連理,色澤應白、紅、褐、黃、綠五色相間。